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姜母鸭小吃铺培训

作者:厦门心经下载烹饪学校 时间:2019-09-20 阅读:0

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姜母鸭是一道色香味俱全的闽菜名菜,是厦门地道传统的名小吃。它既能气血双补,同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻,温而不燥,适合于秋季和冬季食用。姜母鸭的做法也是非常讲究的,所用材料也比较丰富,除了常见的鸭心、鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血、水发粉丝、洋白菜等,它还有许多对人体有益的药材,比如花椒、八角、桂皮、丁香、草果、首乌、香叶等,让人在品尝美味的时候,还能摄取足够的营养,冬季也非常适合使用,非常滋补。

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厦门心经下载烹饪学校专业厨务教师手把手教学,传授正宗姜母鸭技术配方,从番鸭食材挑选等原材料采购,成本预算控制。从口味变化配比到店铺经营小技巧。食材的整理、加工处理及保鲜;专业鸭的宰杀与切配,整鸭烹饪前的加工处理;配料的放置讲究及熬制方法;姜母鸭的腌制方法与工艺;火候的控制与配料的下料工序;成品出品的整个烹饪工序与流程操作及重点事项要领;滋补药材的合理配置;姜母鸭的出品,及食用讲究。

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