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我们的老师
杨华
职称

国家职业技能鉴定考评员、中国高级烹饪技师、中国烹饪协会理事、高级营养师、高级讲师

擅长

湘菜、苏菜

履历

2003年 曾获得江西省第二十三届烹饪大赛一等奖。
2006年 参加上海“世界厨王争霸赛”,获得中南区总,参赛的菜品“蜜汁象拔”荣获金牌菜。
2007年 参加上海“世界厨王争霸赛”,获得擂主称号。
2008年 获得长沙“辣之源”杯烹饪大赛金牌

杨华
林元强
职称

中国烹饪协会会员、高级技师

擅长

川菜、湘菜的制作

履历

1999-2002年 四川省邮电技工学校厨师长
2003-2006年 厦门加龙饭店厨师长
2006-2009年 厦门大学国际学术交流中心川湘菜主厨
2009-2010年 厦门航空有限公司(总务部)厨房组长
2010-2014年 宅助餐饮管理有限公司行政总厨

林元强
卢宜松
职称

川菜大师、粤菜大师

擅长

川菜大师、粤菜大师

履历

曾于厦门悦华酒店、厦门颐豪酒店、武夷山悦华酒店担任厨师长,时间长达二十多年,具有丰富的厨政和餐饮管理经验和极强的菜肴研制能力。
在长期高级、星级酒店的工作中,接待了相当多的国家领导人,如胡锦涛、朱镕基、温家宝、李鹏、李瑞环、吴仪、尼克松、里根等。 具备相当丰富的接待经验和精美菜肴制作能力。

卢宜松
叶凯
职称

高级烹调师、级面点师、高级食品雕刻师、厨政管理师

擅长

食品艺术雕刻、艺术拼盘及厨政管理

履历

餐饮实践经验丰富,擅长食品艺术雕刻、艺术拼盘、厨政管理。多次代表单位参加省级烹调大赛,屡次获得“展台金奖”、“个人雕刻金奖”、“个人拼盘金奖”、“个人热菜金牌奖”等多项大奖。教学理念与市场紧密联系,思维创新,使得教学成果独树一帜。
曾于成都大蓉和酒楼 担任热菜厨师。
曾于成都银杏酒楼 担任凉菜主管。

叶凯
钟金锋
职称

中国烹饪协会会员

擅长

食品艺术雕刻、艺术拼盘及厨政管理

履历

2005-2007年 晋江兴泰酒店厨师
2008-2010年 浙江芳华大酒店主厨
2011-2014年 上海悦大隆酒店厨师长
2015-2016年 浙江海德酒店厨师长

钟金锋
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专业学习内容

八大菜系 系统学习 掌握精髓 具有特色

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八大菜系系统学习

八大菜系 系统学习

主要系统学习川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜,都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、 各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

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膳食营养和食疗学习

膳食营养和食疗学习

主要学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配,达到营养均衡。

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业务技能综合学习

业务技能综合学习

学习各种档次宴席制作和成本核算;酒店经营;厨政管理和办公自动化辅助学习。

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